Totopos a Granel — Servicio de Alimentos al por Mayor
Totopos Leal's.
De nuestro propio maíz.
Cada totopos que vendemos comienza como una de nuestras propias tortillas de maíz. La misma base de maíz molido en piedra de tres ingredientes — sin conservadores. Cajas a granel para restaurantes, taquerías y caterers en Texas, Nuevo México y Oklahoma.
Obtener Precios de TotoposEstos totopos comienzan como nuestras tortillas de maíz.
La mayoría de los proveedores de totopos al por mayor compran masa de maíz de una fuente de productos básicos, prensan un totopos y lo fríen. Nosotros hacemos la tortilla primero.
El totopos que pone en una canasta en su restaurante comienza como la misma tortilla de maíz que hemos vendido a restaurantes desde 1957. Prensamos la tortilla de nuestra masa molida en piedra de tres ingredientes — maíz, agua, cal — la dejamos cocer, luego la cortamos y freímos. Ese proceso agrega un paso más para nosotros. Significa que el totopos tiene el mismo carácter que la tortilla: sabor real de maíz, textura que se puede saborear, sin nada añadido para prolongar la vida útil.
La diferencia se nota en una canasta de salsa. Un totopos hecho de nuestra masa aguanta bajo una salsa pesada sin ablandarse de inmediato. Tiene suficiente integridad estructural porque fue una tortilla de verdad antes de ser un totopos. No es una afirmación de marketing — simplemente ocurre cuando el ingrediente base se hace correctamente.
Los totopos Leal's están disponibles en cajas a granel de servicio de alimentos diseñadas para volumen de restaurante. Pregúntenos por los tamaños de caja actuales al contactarnos — le diremos qué funciona para su uso semanal.
De nuestras tortillas de maíz Tres ingredientes. Un paso extra.
La mayoría de los totopos omiten por completo la etapa de tortilla. Así lo hacemos nosotros — y por qué importa para lo que termina en la mesa de su comensal.
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El Maíz
Tres ingredientes: maíz, agua y cal. La misma receta desde 1957, sin cambiar porque no hay razón para cambiarla.
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La Piedra
Molemos el maíz en piedra volcánica traída de México — el mismo método desde los aztecas. Ese molido es lo que da a la masa su textura.
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El Totopos
La tortilla de maíz se prensa, se cuece, luego se corta y se fríe. Sin aglutinantes, sin rellenos, sin conservadores. El totopos es simplemente la tortilla, frita.
Canastas con salsa, nachos, migas — los habituales.
Estas son las situaciones para las que nuestras cuentas de restaurantes piden totopos más comúnmente. El ángulo sin conservadores importa más en los dos primeros.
Servicio de totopos con salsa
La canasta que llega a cada mesa antes de que alguien pida. Los comensales notan la calidad del totopos de inmediato. Un totopos que aguanta bajo una salsa pesada y todavía tiene sabor real de maíz marca el tono de la comida. Escuchamos esto de compradores que se cambiaron a Leal's — fue lo primero que notaron sus comensales.
Nachos
Los nachos cargan peso sobre un totopos — queso, proteína, toppings. La integridad estructural de un totopos hecho de una base de tortilla real importa aquí. Los nuestros aguantan bajo un armado de nachos sin convertirse en un desastre antes de que el plato llegue a la mesa.
Migas y servicio de desayuno
Las migas son huevos revueltos cocinados con trozos de totopos, cebolla, jitomate y chile. El totopos es un ingrediente estructural, no un adorno. Un totopos delgado de producción masiva desaparece en el huevo. El nuestro mantiene un poco de cuerpo. Varias de nuestras cuentas nos dijeron que cambiarse a los totopos Leal's para las migas fue lo que los hizo cambiarse para todo lo demás también.
Totopos pre-fritos que liberan su freidora.
Llegan pre-fritos y listos para servir — abra la caja, llene la canasta. Sin tiempo de freidora, sin aceite que manejar, sin inconsistencia entre cocineros. Libera la freidora para los platillos y los totopos salen igual cada vez.
Pocas fábricas hacen totopos a granel para restaurantes. Nosotros sí.
Pocas tortillerías cortan y fríen sus tortillas en un totopo de mayoreo para servicio de alimentos; es una de las decisiones más fáciles para una cocina ahora mismo. Y como el freído saca la humedad, los totopos duran 30 días en anaquel — sin refrigeración, sin conservadores. Con sal o sin sal, por caja.
Solicitar Precios de Totopos Cómo Funciona el Mayoreo- Tamaño de caja
- 13 lb
- Presentación
- Una caja a la vez
- Vida útil
- 30 días (ambiente)
- Opciones
- Con sal / Sin sal
Pre-fritos, listos para servir — liberan su freidora para los platillos. Fritos en aceite de algodón de primera.
- Formato
- Cortadas para freír
- Caja
- 30 lb
- Vida útil
- 14 días
- Almacenamiento
- Refrigerar
Para cocinas de alto volumen que prefieren freír sus propios totopos.
La lista de ingredientes del totopos es corta a propósito.
Maíz, agua, cal y aceite de fritura. Esa es la lista completa.
No añadimos nada para prolongar la vida útil ni mejorar la apariencia. Llevamos haciendo totopos de esta manera desde antes de que "sin conservadores" fuera un punto de venta. Es simplemente como se supone que se deben hacer los totopos de maíz.
Si su restaurante tiene comensales que leen etiquetas de ingredientes, o si surte a una escuela o cocina institucional con restricciones sobre conservadores, los totopos Leal's se ajustan. Pregúntenos por las especificaciones de caja actuales y le daremos precios dentro de un día hábil.
Ver de dónde viene el maíz
Maíz, agua, cal, aceite Ponga totopos de verdad en sus mesas.
Díganos su volumen semanal y le daremos tamaños de caja y precios rápido. Disponible a través de Sysco, Ben E. Keith y US Foods — o directo de la fábrica en Muleshoe.